紅酒有沉淀物是否正常?
正常 葡萄酒有沉淀物是正常的。葡萄酒中的沉淀物是酒石酸晶體，在長時(shí)間的保存中，從酒液中析出，凝聚成結(jié)晶體，沉淀在酒瓶底部，對人體是無害的，喝前過濾掉，避免影響口感。 一般出現(xiàn)沉淀物的酒是一些老酒，因?yàn)槌思t酒中本身存在的部分葡萄果皮之外，隨著時(shí)間推移紅酒當(dāng)中還會析出一些晶體，這些晶體為酒石酸鉀鈉，有酒石酸的存在也就說明了這瓶紅酒是由新鮮的葡萄釀造而成的。
正常 酒石酸晶體是紅葡萄酒成熟的標(biāo)志 紅葡萄酒沉淀物主要由單寧和因陳年而凝集的色素組成。在一定的條件下沉淀，是紅酒更純凈，結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感更加柔順，所以有沉淀物是葡萄酒生長的必要過程。雖說沉淀物對人體無害，但是會影響口感。
紅酒沉淀有渣子是好還是壞?
葡萄酒出現(xiàn)沉淀是好現(xiàn)象，能說明這酒是真的。 如果出現(xiàn)軟軟的顆粒就是色素沉淀，這是葡萄酒經(jīng)過陳年之后色素析出。 如果是硬硬的透明顆粒狀就是酒石酸沉淀， 這是天然的葡萄汁釀成酒之后沒有經(jīng)過冷凍處理的現(xiàn)象，沒有經(jīng)過冷凍處理可以保留更多的果香，但是在一定時(shí)間后會出現(xiàn)酒石酸沉淀
紅酒為什么有殘?jiān)?
紅酒中有沉淀物一般是兩種情況，一種是紅酒發(fā)酵時(shí)過濾不干凈，開瓶時(shí)果香味會更濃郁;第二種是紅酒中的酒石酸結(jié)晶，是紅酒里的一些不穩(wěn)定物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)沉淀而成。這兩種情況對紅酒品質(zhì)都是不影響的。
紅酒有沉淀是好酒還是差酒?
紅酒有沉淀并不代表是差酒，相反，沉淀物是一款紅酒成熟的標(biāo)志1。 正常的沉淀物對于品鑒葡萄酒有著積極作用，可以增加葡萄酒的風(fēng)味和復(fù)雜度1。 沉淀常常出現(xiàn)在不少品質(zhì)不錯(cuò)的葡萄酒中，而且如果處理得當(dāng)，沉淀物質(zhì)有利于發(fā)展更加復(fù)雜的香氣，更具個(gè)性，也更加自然2。 另外，紅酒中的沉淀物屬于酒石酸晶體，對人體無毒無害，也不會影響葡萄酒的品質(zhì)3。 因此，紅酒有沉淀并不代表是差酒，而是一種正常的現(xiàn)象。
首先，如果紅酒中有沉淀物，這是葡萄酒的正常現(xiàn)象，不要擔(dān)心，沉淀物來源于葡萄里面的成分，可以放心飲用，沉淀物是不會對人體造成傷害的。 一般出現(xiàn)這種沉淀物的酒是一些老酒，隨著時(shí)間的推移，紅葡萄酒中就會析出一些晶體，這些晶體為酒石酸鉀鈉，隨著晶體析出的還有色素或者一些其他物質(zhì)，也就是顆?；蛘呤切鯛钗铩４鎯Νh(huán)境和溫度變化也會讓葡萄酒產(chǎn)生這樣的現(xiàn)象。如果你的葡萄酒出現(xiàn)了晶體顆粒，那就說明這瓶酒中有酒石酸，恰恰是這種酸的存在，也就說明了這瓶酒是由葡萄釀造而來的。
是好酒。有沉淀是正常現(xiàn)象，沉淀物說明紅酒是通過真正通過葡萄和糧食釀造，純度比較高，品質(zhì)好，添加劑比較便宜，所以有沉淀絕對是好酒。
紅酒有片狀沉淀是怎么回事?
結(jié)晶狀的酒石酸鹽 這些結(jié)晶物叫做“酒石酸鹽”（Tartrate Crystals），由鉀與酒石酸反應(yīng)產(chǎn)生，是葡萄酒中的自然產(chǎn)物。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進(jìn)行結(jié)合，生成酒石酸氫鉀，進(jìn)而形成這結(jié)晶狀的沉淀物。 酒石酸是葡萄中存在的有機(jī)酸，是葡萄酒酸度的重要來源，是葡萄酒風(fēng)味的基礎(chǔ)之一。在低于-5°C的溫度下，酒石酸很容易形成結(jié)晶。所有種類的葡萄酒都有可能產(chǎn)生這樣的沉淀，在白葡萄酒中體現(xiàn)為白色，在紅葡萄酒中則是紫紅色。如果沉淀量較多，通常還會整片整片的聚在一起。 深色的薄片狀沉淀物 而對于那些窖藏超過20年以上的紅酒，它們會產(chǎn)生一種薄片狀的暗色沉淀物。 在這種情況下，紅酒的顏色會變得淡，有些接近磚色、褐色或是琥珀色。這些沉淀物主要由單寧、色素、多醣與蛋白質(zhì)。 如果是非過濾的紅酒，那這些沉淀物一開始就存在于酒瓶之中，但即使是過濾過的紅酒，隨著陳年時(shí)間增加，這些沉淀物的數(shù)量會越來越多，有時(shí)候甚至?xí)嗟桨肫俊?不過這類沉淀也不是老酒獨(dú)有的，對于一些飽滿濃郁型的紅葡萄酒，比如熱年份的波爾多，一些新世界的赤霞珠、西拉也可能會出現(xiàn)這類沉淀。
紅酒有沒有沉淀物?
可以的。 紅酒中的沉淀物主要有：酒石酸、丹寧、色素或果皮等。 1.陳年的紅酒中有沉淀，是正?，F(xiàn)象，也是陳年老酒的象征。這種沉淀一般呈顆粒狀或鐵銹狀，主要是在陳年過程中，丹寧與色素結(jié)合產(chǎn)生的。 2.在酒瓶里最常見的剩余沉淀物便是酒石，這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結(jié)晶的結(jié)果。這類結(jié)晶在溫度較低時(shí)會緩慢析出，但不會隨著溫度的回升而溶解，因此很容易保留下來，在顯微鏡下更顯色彩斑斕。 3.在釀造過程中，果皮果梗殘?jiān)y帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，這類沉淀如果較多，會讓酒賣相不好，影響銷售。一般來說，酒廠都會進(jìn)行低溫冷凍，讓這些酸先進(jìn)行結(jié)晶，然后一次性過濾出來。但有的酒莊為保持原有風(fēng)味，可能只做輕微過濾，甚至完全不過濾。 拓展知識 如何處理酒中的沉淀 1.在開瓶前，將酒瓶直立放在陰涼處，讓沉淀緩慢沉至瓶底。這個(gè)過程需要等待幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間，老酒最好提前一天就豎起來。如果不確定一瓶酒有沒有沉淀，可以用燈照瓶底，憑借光源可以看到沉淀。
紅酒瓶底部突出的小點(diǎn)是什么?
小點(diǎn)是瓶子的生產(chǎn)線特點(diǎn)，為了防止造假瓶子。同時(shí)也有防滑的作用。 紅酒裝瓶后仍會繼續(xù)成熟，隨著時(shí)間流逝會產(chǎn)生沉淀物，凹洞可以積存瓶內(nèi)的沉淀物。它還有另一個(gè)作用，就是為了防止酒瓶爆炸而設(shè)計(jì)的，瓶子的曲線結(jié)構(gòu)非常牢靠，凹坑使瓶子底跟瓶壁一樣牢固，香檳酒瓶的凹洞最深。另外，瓶底的凹坑也便于瓶子在醇化過程中的固定。
